秋季海参收购价再降，有机鲜炖海参能否成为大连海参新支撑

霜降到了，气温断崖式下降，北方的海参经过了漫长的夏眠季节，开始出礁觅食。北方迎来了秋季海参采捕季。这一季的海参价格如何，成为市场关心的焦点。

10月中旬，市场传来消息，大连海参的收购价跌破30元每斤，创历史低点。

但是值得关注的是，尽管深海底播海参还没大面积出礁，但是市场给出的价格却依然在每斤100元以上。

海参价格呈现出冰火两重天的景象。这种分化在近几年持续分化。尤其是今年9月以来，大连海参标志性企业上品堂推出新品有机鲜炖海参，全部采用底播海参为原料，快速俘获年轻一代消费者，为大连底播海参的市场打开了新的市场想象空间。

海参收购价再创新低

10月下旬，大连圈养海参的采捕就已经开始了。在大连普兰店皮口镇，海参养殖户老张已经打听到多个收购商报价，“每天一个价，没有往上涨的，一直跌。”老张不舍得卖，“因为这个价格太亏了。”

自媒体博主小漠在网上发布了他在皮口当地做的市场调查：每斤3到6个头的收购价28元，3到8个头的每斤25元。更小一点的每斤15个头的，21元。

在辽宁锦州地区，近几年的海参养殖面积不断扩大，据当地养殖户透露，今年的收购价比每斤比大连低3到5元钱。

今年春季，大连圈养海参的收购价已经跌到30元每斤，已经跌破了海参养殖成本。而今年夏季北方地区持续高温，海参大面积减产，以为秋天价格会起来，但是由于全国海参的产量和库存持续增加，秋天海参收购价还在下降，很多养殖户哭诉：养海参这几年，真的是大亏，还不如去种白菜。

底播海参价格岿然不动

一边是圈养海参养殖户欲哭无泪，一边却是深海底播海参连续几年收获满满。

据大连海洋渔业协会相关负责人介绍，这几年，随着南方等地尤其是福建海参养殖业的爆发性增长，海参产量激增，造成了海参价格的整体下滑，但是大连底播海参的价格几乎没有受到任何影响，收购价一直在100元以上。

一位资深的海参经营者说，“圈养海参和底播海参原来有个不成文的价格比，大约是底播海参的一半价，现在扩大到3到5倍了，这说明，市场还是认可优质的底播大连海参。”

底播养殖把人工育苗投回海底自然生长，产量远低于圈养，但品质和野生参接近，吸引了一批“只认底播”的消费者，需求逐年上升，造成价格坚挺且供不应求。

据《2025中国渔业统计年鉴》数据，2024年全国海参总产量为32.6万吨，其中大连产量8.26万吨，仅占全国产量的25%。其中大连底播的养殖面积有138万亩，约占全国海参养殖面积的32%，产量只1.38万吨，占全国产量只有4%。近10年来，这个数据没有太大波动。

鲜炖打开年轻人市场，底播海参价格还将上扬

长期以来，市场以干海参和即食海参为主，产品形态单一。今年，大连上品堂推出"有机鲜炖海参"，全部采用底播海参原料，通过加工工艺的创新，制成了原汁原味、可以开盖即食的产品，受到众多明星和网络达人的青睐，迅速在年轻消费群体中成功“种草”。

上品堂品牌创始人刘旭升说，传统的海参主要被制做成干海参销售，“这种产品形态几乎传承了1000多年，严重制约了海参走向现代市场的速度。我们经过10多年的研发，把海参做成零食一样的产品，通过现代食品加工和冷链技术，既避免了传统干海参在泡发过程中优质营养物质的流失，也保留了海参原本具有的海鲜的口感和口味，又符合这个时代年轻消费群体对于好吃、方便和高营养品质的消费需求。”

这样的产品思路在虫草、燕窝、花胶等产品中都得到了市场的验证，有机鲜炖海参也同样迎来了市场的反馈，数据显示，新品上线三个月复购率达到38%。业内人士分析，鲜炖海参这个品类会迅速在市场上得到认可，如此看来，“大连底播海参的价格将继续得到支撑。”

后市判断

同样的秋捕季，圈养参价格跌破成本，底播参依旧百元坚挺。高温损失与南方产量激增叠加，使低附加值产品率先承压；而资源稀缺、品质差异和消费认知共同构筑了底播海参的"价格护城河"。随着鲜炖海参等新品类打开年轻消费市场，底播海参的供求关系可能更加紧张。对于养殖户而言，选择哪种模式，不再只是养殖技术问题，更是对未来价格分层的判断。

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